Lakseburger med mangosalat

Lakseburger

400g laksefilet

200g reker

1 egg

1 ss sennep (kan droppes)

1 liten løk

salt og pepper

Ha alt i en bolle og bruk stavmikser eller kjøkkenmaskin til å blande alt sammen. La dette stå i i kjøleskapet 1/2 time så den får "satt"seg, men er du skikkelig sulten så kan du slenge den rett i panna. Ta en håndfull av blandingen i hånden, og legg i panna, og trykk de litt flate. Stekes i godt med smør. 

Spis med for eksempel tomat, agurk, salat, løk, og aioli. Jeg kjøpte inn fiberrikt hamburgerbrød, tok litt olje på dette, og varmet det litt i ovnen. Spiser du lavkarbo og har lyst på litt hamburgerbrød, kjøp det ekstra grove, og bruk bare den ene halvdelen i stedet :)

Ved siden av i dag prøvde jeg ut denne friske salaten jeg fant i VG i dag:

Mangosalat

1 stk mango
2 stk chili, rød
1 potte koriander, frisk
4 ss rapsolje, kaldpresset (originaloppskriften sier olivenolje)
3 ss lime
salt og pepper 

Start med å plukke bladene av korianderplanten. Skjær mango i små biter, chili i tynne skiver og bland med resten av ingrediensene til mangosalaten. Smak til med salt og pepper.