Baconbiff med spinat og sellerirotrøsti

OMG! Tidenes lørdagsmiddag. Oioioioi så godt. Åh, så mett! Egentlig hadde jeg tenkt, når jeg lagde røsti"poteter", å ta en snarvei hvor jeg bare stekte alt sammen i pannen.. Meeeen, så bestemte jeg meg for å gjøre det skikkelig ordentlig! Så jeg brukte fremgangsmåten fra LCHF - bloggen (med bittelitt endringer). LCHF - bloggen har så mye godt, og oppskriftene har ofte "det lille ekstra", litt mer avansert på en måte. I tillegg er hun superflink til å bruke krydder som er litt utenom det vanlige, og benytter produkter som man finner i vellassorterte matbutikker: "Jeg trenger ikke ha helsekosten og nettbutikken som faste stoppesteder når jeg skal gjøre innkjøpene mine", som hun selv skriver. Det liker jeg.

Sellerirotrøsti

350g revet sellerirot
olivenolje
1 løk i tynne skiver
2 fedd finhakket hvitløk
salt & pepper
1 god håndfull ost - jeg blandet Norvegia og parmesan

Fres løk og hvitløk på medium varme i olivenolje i cirka 10 minutter til løken er ordentlig myk, men ikke har tatt farge.

Tilsett revet sellerirot, salt og pepper, og stek videre i cirka 20 minutter til selleriroten er helt myk. Rør i panna hele tiden.

Avkjøl blandingen litt, og bland inn osten. Rull baller av massen som du klemmer flate på bakepapir. Sett i ovnen og la steke på 200 grader i 20 minutter, til røstiene er gyldne og sprø.

Mens sellerirotrøstien godgjør seg og lager herlige dufter inni ovnen, så forberedes resten av måltidet..

Jeg steker 4 skiver bacon og legger til side, og steker biffen i den samme pannen. Ved siden av har vi spinat:

Spinat

Hvitløk

Pinjekjerner

Fres spinat og finhakket hvitløk raskt i godt med smør i stekepanna. Krydre med litt salt og pepper og tilsett pinjekjernene.

Sausen lager jeg raskt ved å koke ut pannen vi stekte bacon og biffen i, heller fløte i denne og salter og peprer litt. Skulle helst hatt litt soyasaus i den også, men den gikk vi tom for når vi lagde sashimi her om dagen.