Restegryte

Dette er en av enkleste grytene det går an å lage, og er helt super når du har litt av mye forskjellig i kjøleskapet. Her kan du kaste oppi det meste, det skal mye til for at det ikke blir godt! :)

Quesadilla

"Hva vil du gjøre i dag? Vil du drikke vin? Ikke drikke vin? Spise mat? Godteri? Skal jeg og Arja komme på besøk til deg? Spørsmålstegn. Mellomrom?" Denne sms-en tikket inn på telefonen min på formiddagen i dag. Det er allerede bestemt, jeg skal få besøk. Jeg vil gi de søte jentene mat, men hva? På kjøkkenbenken ligger en uåpnet pakke med speltlomper, i kjøleskapet en kyllingfilet til tining. Planen er klar!

Spicy kyllingkjøttboller laget i ovn

Jeg bor i en relativt liten leilighet, og kjøkkenet er deretter. Jeg elsker jo å lage mat, men for å hindre matlukt i hele leiligheten liker jeg best å lage mat som typisk lukter mye etter (f. eks bacon!) i ovnen. Så jeg lager bacon i ovnen, og idag; spicy kjøttboller. Disse brukte jeg i en salat i dag, og koste meg stort :)

Kylling satay med peanøttsaus

Dette er en rett som jeg sist spiste på 17. mai i år faktisk, og som passer seg veldig bra når det nærmer seg sommer og grillvær. Kylling satay er fint å grille siden kjøttet skal skjæres i tynne skiver. Og peanøttsausen - den passer til alt! 

Hot kyllingkjøttdeig på salatseng

En ny favoritt! En småspicy og syrlig rett, perfekt for deg som er glad i asiatisk mat. Det er en slags variasjon av Pat krapao moo (kjøttdeig med thai basilikum og chili), men med ingredienser som du finner i nærbutikken.

Fylt kyllingfilet med spinat, løk og sennep

Kyllingfileten kan fylles med så mangt. Sist fylte jeg den med pesto og mozzarella, og surret den men skinke. Denne gangen var den fylt med med spinat, løk, og et tynt lag sennep, surret med bacon. Ved siden av: bakte tomater.

Indisk kyllinggryte

I fryseren fant jeg uante mengder med kyllingfilet, så at det var kylling som sto på menyen ble raskt klart. Men hva mer? For et par uker siden fikk jeg en ny ladning av shiratakinudler, og hadde planer om å ha disse i en krydret rett. Det er nemlig slik at shiratakinudlene smaker ikke så mye, men har samme konsistens som nudler, og jeg har ikke vært helt overbevist når jeg hadde brukte de i en carbonara for en stund tilbake. Men i denne indiske retten passet de virkelig ypperlig! Har du ikke tilgang på nudlene så server med jukseris av blomkål, salat og ostekjeks, eller strimlet kål stekt mykt i litt smør, eller kokt, slik som her.

Kyllingkebab

Det er noe eget med å spise mat fra pinne! 

Asiatisk suppe med kylling og scampi

Jeg vet ikke hvor jeg har fått denne oppskriften fra, men jeg vet at jeg tok et bilde fra et blad jeg fikk hos frisøren :)

En god og mettende kylling og bacon - salat!

Rett og slett! :) Jeg fikk servert salat hos en kompis før trening en dag for et par uker siden, og jeg syns den var så himla god at jeg måtte prøve å lage den hjemme også. Syns jeg hadde det fått det relativt bra til, helt til jeg fortalte han at jeg hadde lagd den hjemme, hvorpå han sier at "cheddar og lime er det viktigste", og jeg ikke hadde i noen av delene.. Jeje, smakte godt uansett!

Skinkesurret kyllingfilet fylt med pesto og mozzarella

Fyll en kylling! Kyllingfilet i seg selv kan bli litt kjedelig, men når den må dele glansen med en god spekeskinke og friske urter, da snakker vi! :)

Her er kyllingen på date med sellerirotrøsti

Middagstips for travle hverdager

Det går litt i enkle middager om dagen. Det er mye man skal rekke, mye som skjer på jobben, og plutselig kom siste måneden før eksamen. Men det er egentlig ganske enkelt å lage raske måltider, og har du fløte, ost, og kremost, så har du et veldig godt grunnlag for flere variasjoner av gode gratenger.

Jamaicansk kylling

Matenerklar.no styrer fortsatt menyen min denne uka (mer info om hvorfor her), og jeg er fornøyd. De har ting på menyen som jeg aldri hadde tenkt på ellers. I dag jobbet jeg overtid og Ninja sto for matlagingen. 

Ninja skills activated - Squashpasta med kylling og bacon

Jeg er forkjølet og uten stemme. Den er der litt, men det er litt frustrerende for jeg bruker den GANSKE mye ;) .. men jeg lå på sofaen i går og var pjusk hadde dårlig samvittighet for oppgave som skal skrives og at jeg kom til å ikke kunne gå på jobb dagen etter, og jeg vet at de virkelig kunne trengt meg der. Åh, jeg orker ikke tenke på det engang! Men Ninja kom hjem å lagde en nydelig middag. Jeg vet fra sikre kilder at han smakte på en rå hvitløksbåt bare for "å smake hvordan det smakte lissom", men utover det gikk alt strålende for seg, og resultatet var vel verdt å dele med dere: 

Å dæven, jeg tror jeg har forvellet noe! Kålruletter og ovnsbakte tomater

.. jeg tolker egentlig verbet "å forvelle" som en fancy måte å si at man koker noe i lite vann?! Poenget med denne forvellingen var jo uansett at kålbladene skulle bli myke, og det fikset jeg :) I dag har jeg laget kålrulletter! Jeg vet hva du tenker; "å jøsse navn, det var da en nymotens hipp og urrrrban rett", men de var kjempegode og du burde ikke være redd for å prøve nye ting!

Kålrulletter med smørstekt asparges og ovnsbakte tomater. Og saus, selvfølgelig :)

Butter Chicken

Kylling - og spinatpai

Pai har jo uendelige muligheter for hva du kan fylle den med, men her er mitt forslag, og jeg syns faktisk du burde prøve den, jeg syns det var perfekt! Noen LCHF - ere velger også å droppe bunnen helt, så paien blir litt som en omelett i form. Jeg var litt redd for at den skulle bli som en omelett, men den smakte helt fantastisk! Ah! Fornøyd! Jeg tror en del av grunnen var at jeg brukte lite væske i selve fyllet på paien, men her kan du både doble og triple både egg og fløte om du liker den mer som en omelett.

 

Sommerlig kyllingsalat

Dette er jo ikke akkurat en banebrytende ny rett, men det er godt å bli minnet på hvor enkelt det kan gjøres av og til, eller hva? Du står selvfølgelig helt fri til å velge hva du vil ha i salaten, men jeg skriver nå ned hva jeg hadde i min enten du liker det eller ei ;)

Pasta av squash med saus av smøreost

I dag skulle Ninja være ansvarlig for matlagingen, han hadde gjort en god jobb og kjøpt inn både kylling og squash, men også en ferdigsaus med karboinnhold fra helvete. "Jeg kan jo bare lage en av no´ smøreost og fløte", sier jeg og får toppscore på kjerringfaktoren. Hva skjedde lissom? Siden når var jeg jeg kunne "bare slenge sammen" en saus. Jeje, spist er spist, og sånn ble resultatet:

Mmmm!