Asiatisk suppe med kylling og scampi

Jeg vet ikke hvor jeg har fått denne oppskriften fra, men jeg vet at jeg tok et bilde fra et blad jeg fikk hos frisøren :)

En slags scampi og spinatgryte

Jeg måtte finne på noe av de tingene jeg hadde hjemme i dag, men det er litt moro med en liten utfordring i blant. Du må tenke litt kreativt, og plutselig sitter du og knasker noe nytt og godt :)

Ferske vårruller

I dag har jeg laget mine egne ferske vårruller for første gang, og reslutatet ble SÅ vellykket! Jeg var veldig spent på hvordan rispapiret skulle oppføre seg, men det gikk så fint så. Selve fyllet gir veldig få karber, men rispapiret veier cirka 12 gram og består av rundt 85 % karbohydrater. Derfor er nok ikke dette ketosemat, men et par slike vårruller går helt fint i et mer moderat lavkarbokosthold. Konklusjon: Stapp så mye fyll som mulig inn i hvert rispapir :)

Lettlaget fiskegryte med snøfrisk

Oppskriften er fra krydder.org, og er en absolutt favoritt når det kommer til lettlagde måltider. Du kan velge selv om du vil ha i hvit eller rød fisk, men jeg bruker torskefilet. Det er rett og slett fordi jeg elsker konsistensen av kokt torsk :)

Kremet gryte med asparges og scampi

Vi spiste den i dag som en egen rett, men den er lett å lage og kan spises som tilbehør, eller du kan ha tilbehør til denne. Planen var at vi skulle ha ostekjeks i dag, men osten var gretten for at vi hadde dratt på ferie og så muggen ut.. Hah!

Tropisk scampisalat

En lett salat er godt å ha i magen før jeg skal sette meg ned med boka om markedsføringkanaler. Salaten er en slags "oppgradering" av en mangosalat jeg har lagt tidligere, fra tilbehør til et helt måltid :)

Lakseburger med mangosalat

Rampereker

1-2 ss olje
1 1/2 ts karri
2 fedd finhakket hvitløk
1 boks hermetiske tomater
1-2 ts sambal olek (chilipaste)
1 dl kremfløte
salt og pepper
1 hakket paprika
300 g rensede reker

Thai - inspirert gryte: Scampi med damp i!