Kuaytiaw naam nuea: thai nuddelsuppe

Når Ninja var liten og på besøk hos familien sin i Thailand spiste han alltid kuaytiaw hos sin eldste onkel som hadde eget gatekjøkken, der solgte han verdens beste kuaytiaw :)

Nudler hører ikke hjemme i lavkarboverden, men jeg bruker Shiratakinudler, som er en type japanske nudler laget av konjac - planten. Dette er hurtigversjonen av suppen. Opprinnelig skal du ha kjøtt som du skal koke kraft på etc, og jeg kan poste den hvis du ønsker det. Men prøv den enkle versjonen først, supergod, smakfull, og varmende! 

Til 4 porsjoner trenger du:

150 g flatbiff, kuttet i tynne skiver
3 fedd hvitløk, finhakket
150 g kjøttdeig
1 stilk selleri, skjært i skiver
1 vårløk, delt i tynne biter
1 liter oksekraft, eventuelt en god fond
2/3 ts kvernet svart pepper

1/2 ts kanel
2,5 - 3 ss fiskesaus

1 - 2 pakker shiratakinudler

1 håndfull bønnespirer

Finhakket koriander

1 ss hvitvinseddik, kan droppes

1 ss tørkede røde chiliflak, kan droppes eller haes i tilslutt

 Olje

Stek flatbiffen i olje, bruk en stor suppekjele. Ta ut flatbiffen og stek hvitløken i oljen og saften fra biffen. Ha i kjøttdeig, selleri, og vårløken - stek til kjøttdeigen er brun. Ha i oksekraften, pepper, kanel, og fiskesausen. Kok opp.

Ha i nudlene og kok opp igjen. Ta kjelen av varmen og tilsett bønnespirene. Legg i biffen og den hakkede korianderen - dette kan du også gjøre etter at suppen er fordelt i suppeskålene. Legg chiliflakene i hvitvinseddiken og ha i suppen for å gjøre den sterkere. Bruk eventuelt tørket chili, eller prik nam plah.

Ha i tørket chili for ekstra futt